Kekte nişasta yerine ne kullanılır?
Chia tohumu veya keten tohumu: Chia tohumu veya keten tohumu sıvıda şişebilir ve bazı tariflerde koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. Meyve püresi veya reçeli: Bazı tariflerde, özellikle tatlılarda, nişasta yerine doğal koyulaştırıcı olarak meyve püresi veya reçeli kullanılabilir.
Kekin sünger gibi olması için ne yapmalı?
Hava sirkülasyonu olmadan çalışan fırında hava akışı azaltılır, böylece kek daha sulu ve yumuşak kalır. Kek pişerken fırına su dolu bir tepsi yerleştirilerek de yumuşak bir kıvam elde edilebilir. Katı ve sıvı maddelerin oranı da çok önemlidir. Çok fazla un, kekin kurumasının nedenlerinden biridir.
Keki yumuşak yapan nedir?
Yumuşak kek yapmak için ipuçları Kekin yumuşak veya kuru olmasını sağlayan malzemeler süt, yoğurt ve yağ gibi doğal olarak nemli malzemelerdir. Yumuşak kek yapmanın püf noktaları doğru miktarda süt veya yoğurt ve yağ kullanmak ve pişirme süresini doğru ayarlamaktır. Daha az tereyağı olan bir kek normalden daha kuru ve sert olacaktır.
Kekin çok kabarması için ne yapmalı?
Kabartma tozu ve karbonat, kekinizin kabarmasını sağlayacak önemli malzemelerdir. Doğru miktarları kullandığınızdan emin olun. Genellikle, bir su bardağı un için 1 tatlı kaşığı kabartma tozu yeterlidir. Bu oranı doğru tutmak, kekinizin kabarmasını kontrol etmenize yardımcı olacaktır.
Nişastalı kekin farkı nedir?
Nişasta çeşitlerinden yapılan tüm keklerin sertliğinin kontrol kekinden daha yüksek olduğu bulundu. Bunun nedeni, sadece nişastadan yapılan keklerin nişasta dışında başka un bileşeni içermemesi olabilir.
Keke neden nişasta katılır?
Nişastanın kek tarifleri üzerindeki etkisi nedir diye sorarsanız; hem keklerin bayatlamadan daha uzun süre dayanmasını sağladığını, hem de malzemelerin birbirine yapışmasını sağladığını ve keklerin her zaman daha kabarık olmasını sağladığını söyleriz.
Kek yoğurtla mı güzel olur sütle mi?
Kısaca özetleyecek olursak; lezzetli veya sade, kabarık ve az şekerli kekler için süt, şerbet veya sos kullandığınızda veya aroma eklediğinizde ise yoğun ve nemli kekler için yoğurt kullanmanızı öneririz.
Kekin çökmemesi için ne yapılmalı?
Kekiniz fırında tam kıvamına geliyorsa ve fırından çıkar çıkmaz hemen hava kaybediyorsa, sıcaklık dalgalanmaları da bir diğer neden olabilir. Kekinizi fırından çıkarmadan önce fırın kapağını hafifçe açın. Fırını kapatın ve sıcaklığın kademeli olarak değişmesine izin verin. Kek piştikten sonra bir süre fırında bırakın.
Keke 2 tane kabartma tozu konur mu?
Kabartma tozu sütlü keklerde çok işe yarıyor ve ben genelde ikisini birden tercih ediyorum.
Kekin unu az olursa ne olur?
Çok fazla un varsa kekiniz sert olur ve çok fazla kabarmaz. Çok az un varsa, kabardıktan sonra çöker! 4- Fırına koyduğunuz keki 25 dakika bekletin, bu yüzden fırın kapağını açıp kontrol etmenize gerek yok!
Kekin içi neden hamur gibi olur?
Kekin içi her seferinde kolayca pişebilsin diye tabanı kalın olmayan bir kek kalıbı seçtiğinizden emin olun. Kek karışımı kalıbın üçte ikisinden fazlasını doldurmamalıdır. Çok az olursa kek hamuru kabarmaz, çok fazla olursa kek hamuru içeride kalır.
Kek kaçıncı rafta pişer?
Kurabiye ve bisküvilerYiyecek türüSıcaklık aralığıRaf konumuKekler ve hamur işleri160–180°CMorta rafEkmek ve hamur işleri200–220°CMorta alt rafEt ve tavuk180–200°CMorta raf (et için) veya üst raf (ızgara için)Sebzeler180–200°CMorta raf2 satır daha
Keke neden tuz konur?
Yumurta ve şekeri çırparken yarım çay kaşığı tuz eklerseniz hamur daha da kabarık olur. Kek karışımına eklenen az miktarda soda hamur işlerinde ve pastalarda etkilidir.
Kek fanlı da mı pişer fansız da mı?
Ayrıca konveksiyonlu fırınlarda, yiyeceklerin üzerinde oluşan buhar daha az yoğunlaşır ve buhar daha hızlı dışarı çıktığı için yiyeceklerin üstü daha çıtır pişer. Bu özellik özellikle kek, kurabiye, ekmek gibi hamur işleri pişirirken ve et, sebze gibi yiyecekleri kızartırken tercih edilir.
Çok güzel kabaran kek neden söner?
Çok soğuk malzemeler kekin yapısında sorunlara yol açabilir. Kekiniz çok fazla kabarmayabilir veya çok fazla kabarsa bile fırından çıkardığınızda hava kaybedebilir çünkü içi henüz tam kıvamına gelmemiştir. Bunu önlemek için kek malzemelerini çalışma yüzeyine koyun ve kek pişirmeye başlamadan önce soğumasını bekleyin.
Nişasta yoksa yerine ne kullanılabilir?
Nişasta yerine kullanabileceğiniz 3 malzeme: Pirinç unu. İnce öğütülmüş pirinçten yapılan pirinç unu, tariflerde nişasta yerine yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. … Maranta unu tozu. Maranta unu, öncelikle tropikal iklimlerde yetişen Maranta bitkisinin köklerinden yapılan bir un türüdür. … 3. Keten tohumu.
Pirinç unu ile nişasta ayni şey mi?
Pirinç unu, ince öğütülmüş pirinçten yapılan bir un türüdür. Genellikle pirincin kostik sodada bekletilmesiyle yapılan pirinç nişastasından farklıdır. Pirinç unu, buğday ununun yaygın bir ikamesidir. Ayrıca, sıvının ayrılmasını önlediği için soğutulmuş veya dondurulmuş tariflerde koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Sade keke nişasta konur mu?
Ağızda pamuk gibi eriyen basit bir kek tarifim var. Yumurta ve şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır. Süt ve yağ eklenip çırpılmaya devam edilir. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya elenerek sürekli karıştırılarak kontrollü bir şekilde eklenir.
Mısır nişastası yerine mısır unu olur mu?
Mısır unu ve mısır unu birbirinin yerine kullanılabilir, ancak farklı bir dokuya sahiptirler. Ayrıca polenta veya ince öğütülmüş polenta da kullanabilirsiniz. Mısır nişastası iyi bir ikame değildir çünkü mısırın sadece endospermidir ve farklı bir etkiye sahiptir. 20 Nisan 2019 Mısır unu ve mısır unu birbirinin yerine kullanılabilir, ancak farklı bir dokuya sahiptirler. Ayrıca polenta veya ince öğütülmüş polenta da kullanabilirsiniz. Mısır nişastası iyi bir ikame değildir çünkü mısırın sadece endospermidir ve farklı bir etkiye sahiptir.